Beta-primeverozidaza

Šablon:Infobox Enzim Beta-primeverozidaza (Šablon:EC broj) je enzim sa sistematskim imenom 6-O-(beta-D-ksilopiranozil)-beta-D-glukopiranozid 6-O-(beta-D-ksilozil)-beta-D-glukohidrolaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju

6-O-(beta-D-ksilopiranozil)-beta-D-glukopiranozid + H₂O $\rightleftharpoons$ 6-O-(beta-D-ksilopiranozil)-beta-D-glukopiranoza + alkohol

Ovaj enzim je odgovoran za formiranje alkoholne arome u oolong i crnom čaju.

Literatura

• Šablon:PriceEnzymology3rd
• Šablon:TooneAdvancesInEnzymology
• Šablon:Branden ProteinStructure2nd
• Šablon:SegelEnzymeKinetics
• Šablon:CopelandEvaluationOfEnzymeInhibitors2nd
• Šablon:MichalBiochemicalPathways

Vanjske veze

• Šablon:MeshName